Il Raya, un piccolo albergo premiato per scelta di un pubblico selezionato con un prestigioso award come il miglior hotel di charme del mediterraneo, per molti un cult hotel, e per gli amanti della natura e della serenità il luogo ideale dove ritrovare se stessi.

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Raya Bistro

Qui ci si incontra per l'aperitivo o per cenare alla luce delle lampade a petrolio.
La cucina è quella mediterranea, ma l'olio, il latte, i prosciutti, i salami, i formaggi, il burro, il miele, le marmellate, la verdura, la frutta, la farina con la quale i suoi cuochi preparano la pasta, il pane, le torte, tutto proviene da cooperative che, seguendo il corso delle stagioni, coltivano e producono su terreni trattati biologicamente e dinamizzati.
Se cucinare bene è difficile, poter mangiare bene parrebbe essere ancora più difficile. Ma non è così.
Al Raya le ricette sono semplici, talvolta elementari; basate sull'accostamento di generi diversi dove tutto è genuino, il pesce è quello freschissimo del nostro mare e la carne, proviene da allevamenti locali.
I risultati sono straordinari poiché la qualità è quella degli antichi, i sapori quelli di una volta.
Si inizia con un preludio di hors d'œuvre : insalate di scampi con zucchine, cous cous di verdure ai frutti di mare, carpacci di melanzane, di pesce spada, di seppia, involtini di verdure e salmone.
Si seguita con tagliolini di pane ai frutti di mare, spaghetti con gli scampi o con l'aragosta, gnocchi di melanzane con pomodorini e ricotta , ravioli di cernia con salvia e menta, fettuccine con gamberoni e poi il pesce alla griglia, arrostito, all'acqua pazza, a nuotare ancora ma in profumatissime zuppe.
I dolci ? Quelli spaziano dalla tradizione siciliana alle fresche ricette estive suggerite dallo chef.
I vini? Una lista breve ma intensa: dai vini siciliani vincitori di vari premi (anche all'estero) a quelli provenienti dalle migliore cantine di tutte le regioni italiane.
I cuochi non hanno assolutamente l'aria formale di una scuola alberghiera, mentre al servizio ai tavoli si avvicendano disinvoltamente ragazzi e ragazze di ogni parte del mondo.
Il che non impedisce a più di cento persone di essere servite impeccabilmente, in un'atmosfera piacevole e rilassante sotto una cupola fatta da milioni di stelle, alla luce della luna che regala romantiche visioni e luccichii sull'acqua.
In lontananza i lapilli infuocati dello Stromboli regalano emozioni impagabili…